湘菜大厨精英专业

两年制 大众热门专业

POPULAR PROFESSIONAL

了解学费 | 在线咨询

学习内容

实践为主 理论为辅

QUALITY TEACHING MODE

了解学费 | 在线咨询
教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训
实践为主:主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作,卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕,辅助学习川、粤菜,现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。

理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》,《烹饪工艺美学》、

《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

阶段教学

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

了解学费 | 在线咨询

技能基础

湘菜代表菜;熟练掌握烹饪基本功(刀功,勺功,翻锅);烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;湘菜餐饮专题讲座。

技能拓展

湘式卤水凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;面点;烹饪工艺;面点制作工艺。

技能强化

湘式新派凉菜制作;湘式酒店时尚菜;中式面点;新派湘菜;湘式火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺。

岗位实训

川菜、粤菜制作,龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作,专业特长训练、毕业设计。

学生作品

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

了解学费 | 在线咨询

湘菜大厨精英参数

PARAMETER

了解学费 | 在线咨询
参数

浏览本专业的还浏览了

RECOMMEND

了解学费 | 在线咨询
logo 电话
在线报名
手机网站访问地址:http://m.sxxdfpr.com
报名咨询中心:衡阳市白沙洲工业园衡阳新东方烹饪学院
联系电话:0734-2666888
版权所有:衡阳新东方烹饪学校
Copyright © 1998-2020
备案号:晋ICP备11001758号-2